Bourbon Cask Aged

Bourbon Cask Aged

CHF50.00Price

Aged 2 years 

Ingredients: 78% Cacao beans, cane sugar


Variety: Heirloom Nacional

  • Profil

    Nase: Dunkle Früchte, Wintergewürze (Nelke, schwarzer Pfeffer) und zarte Eiche.

    Am Gaumen: Reichhaltiger nussiger Kakao, Pflaume und Kirsche, Honig, Noten von Vanille und Nelke, röstiges Holz.

    Abgang: Nuss- und butterartige Früchte mit Spuren von Rauch und Eiche.

  • Story

    Bourbon war schon immer eine unserer Lieblingskombinationen mit dunkler Schokolade. So entstand die Idee, ein Bourbon-Fass als Alterungsmedium für unsere Schokolade zu verwenden. Wir wählten die Destillerie von Woodford Reserve als Quelle für dieses Fass aus persönlichen und geschmacklichen Gründen. Das verkohlte Fass aus amerikanischer Eiche, das von Natur aus reich an Vanillin ist und nun sanft mit den Aromen von Bourbon-Whisky imprägniert wurde, erwies sich als ein wunderbares Reifungsgefäß für ecuadorianische Bitterschokolade. Es bringt Noten von Honig und Vanille in der Schokolade zum Vorschein, sowie einen subtilen Hauch von Wintergewürzen.

  • Pairing Empfehlung

    Alle Bourbons aus dem Woodford-Reservat sind die naheliegendste Wahl, obwohl auch amerikanische Rye Whiskys und Single Malts aus Speyside sehr gut zusammenpassen. Jede Spirituose mit reichhaltigen, karamellartigen Noten - wie Añejo Tequila und bestimmte Cognacs - passen ebenso gut zusammen. Sehr zu empfehlen sind auch süsse Likörweine und eine breite Palette von Weich- und Halbweichkäsen, die von Brie über Gruyère bis hin zu Gouda reichen.