El Niño Harvest 2016

El Niño Harvest 2016

CHF35.00Price

Ingredients: 78% Cacao beans, cane sugar


Variety: Heirloom Nacional

  • Profil

    Nase: Holz mit einem Hauch von Blumen.

    Gaumen: Reife Banane, Minze/Eukalyptus, erdige rote Früchte.

    Im Abgang: Muskulös, rätselhaft, hochkomplex.

  • Story

    Beginnen Sie mit Nacional-Kakao aus Piedra de Plata, fügen Sie sintflutartige El-Niño-Regenfälle hinzu, gefolgt von einer unerwarteten Dürre während der kritischen Reifeperiode, und krönen Sie das Ganze mit einer ungewöhnlich späten Ernte, die durch ein Erdbeben der Stärke 7,8 erzwungen wurde. Die ecuadorianische Bitterschokolade einfacher Herkunft ist am komplexesten.

  • Pairing Empfehlung

    Diese Ausgabe funktioniert am besten mit süssen Likörweinen, insbesondere PX Sherry und auch Portwein. Zacapa 23 Rum ist immer ein sicherer Gewinner. Irische Whiskys und schottische Single Malt Whiskys mit Sherry-Finish funktionieren ebenfalls, ebenso wie Cognac, wenn er richtig gealtert ist. Der wohl beste Partner für diese Ausgabe ist Käse, wie Brie, Manchego, gealterter Gouda, Comté, Gruyère. Sie werden feststellen, dass er sowohl beim Käse als auch bei der Schokolade die nussigen Noten stark betont.