Rain Harvest 2015 Dark

Rain Harvest 2015 Dark

CHF40.00Price

Ingredients: 80.5% Cacao beans, cane sugar


Variety: Heirloom Nacional

  • Profil

    Nase: Blumen und Kräuter, Spuren von Nüssen.

    Gaumen: Blumig, holzig, kräuterig, erdig, Beeren.

    Abgang: Lang, dunkel, reichhaltig und kräuterartig.

  • Story


    Unser Ziel mit Dark war es, die emblematischen Merkmale des Nacional-Kakaos aus dem Anbaugebiet Arriba in Ecuador - ähnlich der französischen Provinz Burgund in der Weinwelt - hervorzuheben. Der höhere Kakaoanteil, die längere Gärungszeit und die relativ kurze Conchierzeit haben ein stark blumiges Aroma erzeugt, das sich am Gaumen weiterhin mit roten Früchten und erdigen Noten vermischt.

  • Pairing Empfehlung

    Wir empfehlen unsere Klassiker: süsse Likörweine wie Port und Pedro Ximenez-Sherry funktionieren gut. Zacapa 23 Rum, dreifach destillierter irischer Whisky und sherryveredelter schottischer Single Malt Whisky sind ebenfalls gute Partner. Im Bereich der Käsesorten empfehlen wir auch die Klassiker: Gruyère, Comté, gereifter Gouda und Brie.